Een up to date lijst van de beste vegetarische kookboeken van dit moment. Vegetarisme wordt steeds populairder en het is makkelijk te begrijpen waarom. Eten zonder vlees kan even lekker zijn en is zeker goed voor de gezondheid.

Een up to date lijst van de beste vegetarische kookboeken van dit moment. Vegetarisme wordt steeds populairder en het is makkelijk te begrijpen waarom. Eten zonder vlees kan even lekker zijn en is zeker goed voor de gezondheid.
Plenty is een feest van smaken, kleuren en texturen. De succesvolle Londense traiteur en restaurateur Yotam Ottolenghi verzamelde in dit boek 120 originele gerechten, die stuk voor stuk bewijzen dat je voor een heerlijk gerecht meer dan genoeg hebt aan groenten, peulvruchten, noten en paddestoelen. Veel van de recepten creëerde hij voor zijn populaire column 'De nieuwe vegetariër' in de weekendbijlage van de Guardian.
Ottolenghi's inspiratie is afkomstig van zijn mediterrane achtergrond en zijn enorme liefde voor ingrediënten. Hoewel hij zelf geen vegetariër is, maakt hij uiterst originele en vernieuwende vegetarische gerechten, gebaseerd op uitgesproken smaken en spannende, frisse combinaties. Het boek is ingedeeld in hoofdstukken als Bladgroente, Aubergine, Wortelgroenten, Pompoenfamilie en Peulvruchten en biedt een buitengewoon brede variëteit aan kleuren, smaken en texturen.
Plenty van Yotam Ottolenghi is een meesterwerk dat groentegerechten naar een hoger niveau tilt. Dit kookboek, gevuld met kleurrijke foto’s en verrassende recepten, bewijst dat vegetarisch koken allesbehalve saai is. Ottolenghi’s achtergrond als chef met een passie voor Midden-Oosterse smaken komt in elk gerecht naar voren. Denk aan gerechten zoals gegrilde aubergine met granaatappel of de iconische courgettekoekjes.
Wat Plenty zo bijzonder maakt, is de manier waarop het inspiratie biedt voor zowel ervaren thuiskoks als beginners. De ingrediëntenlijsten zijn soms avontuurlijk, maar Ottolenghi moedigt je aan om nieuwe smaken te ontdekken. Tegelijkertijd zijn de bereidingswijzen duidelijk uitgelegd, waardoor elk recept goed te volgen is.
Dit boek is niet alleen een viering van groenten, maar ook een uitnodiging om creatiever in de keuken te staan. Of je nu vegetariër bent of gewoon meer plantaardig wilt eten, Plenty biedt volop inspiratie. Een must-have voor iedereen die zijn kookrepertoire wil uitbreiden met gerechten die zowel gezond als onweerstaanbaar lekker zijn.
Er is overigens ook een heel goede opvolger op Plenty verschenen: Plenty more.
bij bol: koop Plenty
Van Veggilaine zijn al meer dan 20.000 exemplaren verkocht!
‘Ghislaine heeft een groot talent om groenten verleidelijk te maken. Haar recepten zijn altijd inspirerend, origineel, makkelijk te maken, en bomvol smaak; je vergeet simpelweg dat het vegetarisch of zelfs vegan is.’ Elizabeth Auerbach (@elizabethonfood)
Vegetarisch koken is niet alleen makkelijk, maar vooral ook ontzettend lekker! Dat weet Ghislaine, online beter bekend als @veggilaine, als geen ander. In haar voedzame en toegankelijke recepten spelen groenten vaak de hoofdrol. Naast koken is ze ook dol op boodschappen doen, fermenteren en brood bakken. Dit zie je terug in haar recepten. Wat dacht je van hartige za’atar feta scones, zelfgemaakte fluffy pita’s, burrata met dubbelgedopte tuinbonen en kruidenvinaigrette, een mango matcha-tiramisu of zelfgemaakte crispy chili-olie? Ook vind je in het boek onder andere hoofdstukken zuurdesembrood voor dummies, haar ultieme kooktips en een uitgebreide toko-boodschappenlijst. Naast een aantal succesrecepten van haar Instagramaccount bevat dit boek ook een heleboel verrukkelijke nieuwe gerechten. Ruim de helft van de recepten is ook nog eens veganistisch en nog meer recepten hebben een vegan optie!
‘Het gebeurt iedere dag dat ik voorbij een post van Ghislaine scrol en denk: oh, dat zou ik ook wel willen maken. Iedere dag weer, en dat zegt genoeg; Ghislaine maakt hele lekkere, toegankelijke vega-gerechten. Love it!’ Eke Bosman (@snackspert)
Met Veggilaine brengt Ghislaine Voogd een frisse kijk op vegetarisch koken. Dit kookboek is een ode aan pure ingrediënten en eenvoudige, maar smaakvolle recepten. Voogd slaagt erin om gerechten te creëren die zowel de doorgewinterde vegetariër als de nieuwsgierige beginner inspireren. Van kleurrijke salades tot hartige stoofschotels en verrassende snacks – elk recept is toegankelijk en boordevol smaak.
Wat dit boek extra bijzonder maakt, is de aandacht voor seizoensgebonden producten en slimme tips om voedselverspilling te voorkomen. De prachtige fotografie laat je watertanden en nodigt uit om meteen de keuken in te duiken. Veggilaine bewijst dat vegetarisch koken creatief en veelzijdig is, zonder in te leveren op gemak. Een must-have voor iedereen die zijn bord met meer groente wil vullen en tegelijkertijd culinair wil genieten!
Online kopen
bij bol: koop Veggilaine
Bestverkochte vegetarische kookboek van 2022!
Veel mensen vinden vegetarisch eten nog best lastig, want hoe doe je dat: een dagje zonder vlees? Pakjes en zakjes bieden geen oplossing, die gaan steevast uit van kipfilet of gehakt. Vegetarisch koken is echter veel meer dan alleen maar 'iets weglaten', het draait om creativiteit. Op veler verzoek komt Karin Luiten daarom eindelijk met een vrolijk vegetarisch kookboek, vol inspiratie voor heerlijke, alledaagse gerechten die iedereen kan maken. Vlees of vis mis je helemaal niet bij de linzenmoussaka, preilasagne, Thaise bonenburgers, paprikapaella of filodeegtaart met snijbiet.
Soepen, pasta's, maaltijdsalades, aardappels, rijst, noedels, hartige taarten, ovenschotels: alle favorieten komen aan bod, met een glansrol voor groente en slimme smaakmakers. Inclusief volop praktische tips voor variaties en kliekjes. Dit boek maakt vega eten op een aanstekelijke manier heel vanzelfsprekend. Lekker én makkelijk.
Vega zónder pakjes & zakjes van Karin Luiten is een absolute aanrader voor iedereen die van lekker, vers en vegetarisch eten houdt. In dit kleurrijke kookboek bewijst Karin dat je geen vlees of vis nodig hebt om verrukkelijke maaltijden op tafel te zetten. Haar recepten zijn eenvoudig te volgen, bomvol smaak en vrij van kunstmatige toevoegingen. Van hartige quiches tot verrassende salades en stevige stoofschotels, er is voor elke gelegenheid en elk seizoen iets te vinden. Karin’s kenmerkende schrijfstijl – luchtig, informatief en vol humor – maakt het koken extra leuk. Ook handig: tips voor vleesvervangers en basisrecepten om altijd bij de hand te hebben. Dit boek is niet alleen een inspiratiebron voor vegetariërs, maar ook voor flexitariërs en iedereen die duurzamer wil eten.
bij bol: koop Vega zónder pakjes & zakjes
In India is vegetarisch eten een belangrijk onderdeel van de eetcultuur. Een groot deel van de bevolking is vegetariër, waardoor de Indiase keuken eindeloos veel vegetarische gerechten kent.
In Vega India deelt Paulami Joshi alle voedzame en vegetarische maaltijden die ze thuis graag maakt. Het zijn stuk voor stuk gerechten waar je een goed gevoel van krijgt, want de Indiase keuken is bij uitstek een gezonde keuken die past bij een modern en voedzaam voedingspatroon - of je nu minder dierlijke producten of volledig vegetarisch of veganistisch eet. 'De Indiase keuken is een feest voor lichaam en geest, en dat is in mijn ogen precies wat eten hoort te zijn,' aldus Joshi.
Met Vega India neemt Paulami Joshi je mee op een culinaire reis door de kleurrijke en veelzijdige Indiase keuken, volledig vegetarisch! Dit kookboek barst van de heerlijke recepten, waarbij traditionele smaken gecombineerd worden met toegankelijke ingrediënten. Van romige curry’s en geurige biryani’s tot verrassende bijgerechten en chutneys – elk gerecht is een feestje voor je smaakpapillen.
Paulami’s heldere uitleg en handige tips maken dit boek perfect voor zowel beginners als doorgewinterde koks. Bovendien weet ze de rijke cultuur achter de gerechten prachtig te verweven in haar verhalen. Het resultaat? Een kookboek dat inspireert om vaker plantaardig te koken en je keuken vult met exotische geuren. Vega India is een must-have voor iedereen die houdt van lekker, gezond én duurzaam eten!
bij bol: koop Vega India - koop ebook
Met Plenty More schotelt Yotam Ottolenghi ons 120 nieuwe, inspirerende vegetarische gerechten voor om bij te watertanden. De opvolger van de immens populaire bestseller Plenty is weer een feest van intense smaken, verrassende kruiden en verse ingrediënten.
De gerechten zijn gerangschikt naar bereidingsmethode, van gebakken en gegrild tot rauw en samen met de kleurrijke foto's en spannende combinaties maakt dat Plenty More tot een onmisbaar boek voor in elke (vegetarische) keuken!
Yotam Ottolenghi's Plenty More is een ware viering van groenten, boordevol creatieve recepten die zelfs de grootste carnivoor overtuigen van de kracht van plantaardige gerechten. Dit kookboek is de perfecte keuze voor iedereen die op zoek is naar inspiratie om meer groenten op een spannende manier te bereiden. ook als je voorganger Plenty al in je bezit hebt.
Ottolenghi staat bekend om zijn meesterlijke combinatie van smaken en texturen, en Plenty More stelt daarin zeker niet teleur. Van kleurrijke salades en warme stoofpotten tot verrassende desserts, elk gerecht is een culinaire reis. Denk aan een romige burrata met za’atar-gekruide aubergine of een spectaculaire granaatappel parelcouscous. De recepten zijn duidelijk uitgelegd en vaak gemakkelijker dan ze op het eerste gezicht lijken, wat het boek geschikt maakt voor zowel beginners als ervaren koks.
Wat dit boek extra bijzonder maakt, is de manier waarop het je leert anders naar ingrediënten te kijken. Groenten krijgen hier de hoofdrol, maar zonder aan luxe of smaak in te boeten. Ottolenghi's kenmerkende Midden-Oosterse invloeden voegen een exotische touch toe die je keukentafel verandert in een feestje.
Plenty More is niet alleen een kookboek, maar ook een bron van inspiratie en een visueel meesterwerk dankzij de prachtige fotografie. Als je je culinaire horizon wilt verbreden en meer wilt experimenteren met plantaardige gerechten, dan mag dit boek niet in je verzameling ontbreken!
bij bol: koop Plenty more
Rukmini Iyer - de bakplaat-koningin - heeft al haar favoriete vegetarische en vegan gerechten in één kookboek gebundeld! Na het succes van haar bakplaat-boeken, waaronder 'De groene bakplaat', komt ze met een vega-kookboek: Het groene kookboek. In dit prachtige kookboek vind je heerlijke vegetarische en vegan gerechten voor iedere dag van de week. Van recepten die 15 tot 30 minuten bereidingstijd hebben - perfect voor drukke (werk)dagen - tot gerechtjes om te delen en maaltijden voor het hele gezin.
Denk aan misoboternoedels met tomaat en bosui, pittige mapo tofu met paddenstoelen of hartige taartjes met prei, balsamico en kruidenroomkaas. Uiteraard zijn ook de gerechten uit 'Het groene kookboek' te bereiden met minimale moeite en geven ze een maximaal resultaat aan smaak. Dit kookboek is onmisbaar in de keuken van iedere Rukmini-fan én liefhebber van gerechten vol smaak, die toevallig ook nog vegetarisch of vegan zijn.
Het groene kookboek is een erg leuk kookboek om te gebruiken. De nadruk ligt ook hier vaak op de oven, maar dat hoeft geen probleem te zijn. De gerechten zijn immers erg lekker en origineel, en hebben soms iets weg van de bekende chefkok Ottolenghi, wat alleen maar een compliment is.
Bijna alles is vrij snel en makkelijk te bereiden, waardoor dit kookboek voor de beginner ook zeker aan te raden is. Wie meer vegetarisch of vegan wil koken en/of meer inspiratie zoekt voor het gebruik van zijn of haar oven, kan met dit uniek kookboek dus niet verkeerd zijn.
De echte fan van Rukmini Iyer zal met dit kookboek ook zeker weer tevreden zijn, het ligt dan ook erg in lijn met de opzet en het soort gerechten dat zijn voorgangers brachten.
Online kopen
bij bol: koop Het groene kookboek - alle kookboeken van Rukmini Iyer
We LOVE groente, zeker in de recepten van culinaire koningin Janneke Vreugdenhil
We weten allemaal dat groenten goed voor ons zijn. Zo goed dat we er zo veel mogelijk van zouden willen eten. Maar om nou te zeggen dat het makkelijk is om elke dag weer iets nieuws met groente te bedenken? Iets wat binnen niet al te lange tijd op tafel staat en wat iedereen lust? Dit boek helpt je daarbij.
In We love groente geeft bestsellerauteur Janneke Vreugdenhil meer dan 120 sprankelende recepten. Van 'Familiefavorieten' en 'Snel iets op tafel' tot 'Restjesdag'; van soepen voor elk seizoen tot originele ovenschotels: Jannekes recepten zijn altijd even makkelijk als inspirerend. Dat maakt We love groente tot een onmisbaar kookboek voor iedereen die zijn vegetarische en veganistische repertoire eens flink wil uitbreiden.
'Ik ben dol op Janneke's recepten, omdat zij het begrijpt: met of zonder vlees of vis; je wilt gewoon lekker eten.' Claudia de Breij
We Love Groente van Janneke Vreugdenhil is een inspirerend kookboek dat groenten in de schijnwerpers zet. Met meer dan 120 recepten laat Janneke zien hoe veelzijdig en smaakvol groenten kunnen zijn, of ze nu de hoofdrol spelen of een bijgerecht vormen. Haar recepten zijn kleurrijk, toegankelijk en doordrenkt van creatieve combinaties die uitnodigen tot experimenteren in de keuken.
Wat dit boek bijzonder maakt, is de persoonlijke touch van Janneke: haar verhalen en tips geven het gevoel dat ze naast je in de keuken staat. Van lichte salades en verrassende ovengerechten tot comfortfood met een groentetwist, er is voor iedereen wat wils.
We Love Groente is perfect voor iedereen die vaker groenten op het menu wil zetten, zonder concessies te doen aan smaak of eenvoud. Een echte aanrader!
Online kopen
bij bol: koop We love groente
Laat je inspireren door onze favoriete vegetarische recepten! Lekker en Simpel Vegetarisch met maar liefst 150 vegetarische recepten! Of je nou één keer per week of de hele week vegetarisch wil eten, met dit kookboek kun je vooruit. Van gemakkelijke pasta’s, ovengerechten, soepen, recepten met wraps, eenpansgerechten, salades, en bowls tot heerlijke stoofschotels. Wees niet bang dat je voor deze recepten naar speciale winkels moet, want alle ingrediënten zijn gewoon bij de supermarkt te koop. De recepten zijn allemaal eenvoudig te bereiden, want ook vegetarisch koken kan lekker én simpel zijn.
Lekker & simpel Vegetarische recepten is een aanrader voor iedereen die op zoek is naar toegankelijke en smaakvolle vegetarische gerechten. Met 150 recepten biedt het boek een gevarieerde selectie, van eenvoudige pasta's en ovenschotels tot soepen, wraps, eenpansgerechten, salades en stoofschotels. De ingrediënten zijn gemakkelijk verkrijgbaar in de supermarkt, waardoor de gerechten laagdrempelig zijn voor zowel beginnende als ervaren koks. De duidelijke instructies en aantrekkelijke foto's maken het bereiden van de maaltijden tot een plezierige ervaring. Dit kookboek bewijst dat vegetarisch koken zowel lekker als eenvoudig kan zijn.
Online kopen
Het kookboek De groene barbecue staat bomvol vegetarische barbecuerecepten die niet alleen hartstikke lekker zijn, maar ook nog makkelijk om te maken. Laat dat maar over aan Rukmini Iyer!
In 'De groene barbecue' laat Rukmini Iyer, de koningin van de ovengerechten, haar creativiteit los op de lekkerste en origineelste gerechten voor op de barbecue. De 75 recepten zijn opgedeeld in vegetarische en vegan gerechten, dus voor iedereen zit er wel een nieuwe favoriet bij - van auberginegeitenkaasburgertjes tot spiesjes met ananas, halloumi en munt, en van salade met groene asperges tot perziken met amandel en rozemarijn. Snijd de ingrediënten, leg ze op het rooster en laat de barbecue het werk doen!
De groene barbecue van Rukmini Iyer is een inspirerend kookboek dat de veelzijdigheid van vegetarisch en veganistisch barbecueën benadrukt. Met 75 creatieve recepten, zoals spiesjes met ananas, halloumi en munt, en aubergine-geitenkaasburgers, biedt het boek voor ieder wat wils. De gerechten zijn eenvoudig te bereiden en tonen aan dat barbecueën zonder vlees zowel smaakvol als gevarieerd kan zijn. Bovendien bevat het boek handige tips om restjes te gebruiken, wat voedselverspilling tegengaat. De kleurrijke foto's en duidelijke instructies maken het toegankelijk voor zowel beginnende als ervaren koks. 'De groene barbecue' is een absolute aanrader voor iedereen die op zoek is naar nieuwe culinaire avonturen op de barbecue.
Online kopen
bij bol: koop De groene barbecue
Geneal is al van jongs af aan in de ban van groenten. Toen hij opgroeide op Curaçao was er weinig diversiteit in groenten te vinden. Om die reden bestond de maaltijd in de basis vaak uit vlees of vis met daarbij erwten, wortel of biet uit pot. Eenmaal in Nederland ging er als leerling-kok een wereld voor Geneal open. Sindsdien droomt hij over smaakcombinaties en op wat voor verschillende manieren hij groente een podium kan geven, want alhoewel groente steeds vaker in de spotlight staat op ons bord, krijgt het nog niet vaak genoeg de hoofdrol. Dat betekent niet dat je (volledig) plantaardig moet gaan eten, maar het wordt tijd dat groenten dezelfde waardering krijgen als vlees en vis.
Veni, vidi, veggie is voor iedereen die wel wat hulp, inspiratie of plezier kan gebruiken bij het bereiden van groente. Geneal koos zijn tien favoriete groenten uit – van asperge tot boerenkool, van biet tot pompoen en van (zoete)aardappel tot spruiten – en geeft bij elke groente informatie, zijn favoriete basisbereiding en nog vijf recepten om de show mee te stelen, zodat je iedereen en vooral ook jezelf culinair kunt verrassen.
Nog te verschijnen.
Online kopen
bij bol: koop Veni, vidi, veggie