Plenty is een feest van smaken, kleuren en texturen. De succesvolle Londense traiteur en restaurateur Yotam Ottolenghi verzamelde in dit boek 120 originele gerechten, die stuk voor stuk bewijzen dat je voor een heerlijk gerecht meer dan genoeg hebt aan groenten, peulvruchten, noten en paddestoelen. Veel van de recepten creëerde hij voor zijn populaire column 'De nieuwe vegetariër' in de weekendbijlage van de Guardian.
Ottolenghi's inspiratie is afkomstig van zijn mediterrane achtergrond en zijn enorme liefde voor ingrediënten. Hoewel hij zelf geen vegetariër is, maakt hij uiterst originele en vernieuwende vegetarische gerechten, gebaseerd op uitgesproken smaken en spannende, frisse combinaties. Het boek is ingedeeld in hoofdstukken als Bladgroente, Aubergine, Wortelgroenten, Pompoenfamilie en Peulvruchten en biedt een buitengewoon brede variëteit aan kleuren, smaken en texturen.
Groenten spelen een centrale rol in de keuken en zijn veel meer dan alleen een bijgerecht. Ze vormen de basis van talloze gerechten en bieden een enorme veelzijdigheid in smaken, texturen en kleuren. Door de juiste bereidingswijzen kunnen groenten eenvoudig transformeren van een bescheiden toevoeging tot het stralende middelpunt van een maaltijd.
Gegrilde paprika’s, aubergines en courgettes brengen een zomerse mediterrane sfeer op tafel, terwijl een geroosterde bloemkool met kruiden en een romige saus een hartige en vullende hoofdschotel kan zijn. Stoofpotjes met wortel, pastinaak en pompoen bieden comfort tijdens koude winterdagen, en frisse salades met kleurrijke tomaten, komkommer en radijsjes zijn perfect voor de warmere maanden.
De sleutel ligt in het combineren van technieken zoals roosteren, stomen, sauteren of fermenteren om de unieke eigenschappen van elke groente naar voren te brengen. Kruiden, specerijen en sauzen versterken de smaken en maken het geheel spannend. Groenten bieden niet alleen gezonde voeding, maar ook de mogelijkheid om creatief te zijn in de keuken. Met een beetje inspiratie kunnen ze zonder moeite de hoofdrol spelen in elk menu, zoals de kookboeken in deze lijst meesterlijk tonen.
Top 10 groenten kookboeken
Plenty
Plenty van Yotam Ottolenghi is een meesterwerk dat groentegerechten naar een hoger niveau tilt. Dit kookboek, gevuld met kleurrijke foto’s en verrassende recepten, bewijst dat vegetarisch koken allesbehalve saai is. Ottolenghi’s achtergrond als chef met een passie voor Midden-Oosterse smaken komt in elk gerecht naar voren. Denk aan gerechten zoals gegrilde aubergine met granaatappel of de iconische courgettekoekjes.
Wat Plenty zo bijzonder maakt, is de manier waarop het inspiratie biedt voor zowel ervaren thuiskoks als beginners. De ingrediëntenlijsten zijn soms avontuurlijk, maar Ottolenghi moedigt je aan om nieuwe smaken te ontdekken. Tegelijkertijd zijn de bereidingswijzen duidelijk uitgelegd, waardoor elk recept goed te volgen is.
Dit boek is niet alleen een viering van groenten, maar ook een uitnodiging om creatiever in de keuken te staan. Of je nu vegetariër bent of gewoon meer plantaardig wilt eten, Plenty biedt volop inspiratie. Een must-have voor iedereen die zijn kookrepertoire wil uitbreiden met gerechten die zowel gezond als onweerstaanbaar lekker zijn.
Er is overigens ook een heel goede opvolger op Plenty verschenen: Plenty more.
bij bol: koop Plenty
Flavour
Ottolenghi geeft je heel veel groente, en nóg meer smaak!
Yotam Ottolenghi weet als geen ander hoe je groenten in de spotlight zet. Flavour combineert eenvoudige recepten voor doordeweekse avonden met opvallende gerechten voor de ontspannen weekendkok.
In Flavour viert Ottolenghi de oneindige mogelijkheden van groenten en laat zien hoe je ze kunt transformeren tot magische gerechten. In ruim 100 recepten laat hij niet alleen zien hoe we ze moeten bereiden, maar ook hoe smaak bepaald wordt en waarom bepaalde combinaties zo goed werken. Met recepten als auberginedumplings 'alla Parmigiana', taco's met knolselderij en geitenkaas, champignonlasagne en groentenschnitzels - allen voorzien van foto's die je doen watertanden.
De ruim 130 recepten zijn veelal voorzien van fullcolour-foto's die je het water in de mond doen lopen!
Het kookboek Flavour van Yotam Ottolenghi is een ode aan groenten en het ultieme bewijs dat plantaardige gerechten allesbehalve saai zijn. Samen met co-auteur Ixta Belfrage neemt Ottolenghi je mee op een culinaire ontdekkingsreis vol intense smaken en creatieve combinaties.
Het boek is opgedeeld in drie delen: "Proces" (hoe bereidingsmethodes smaken versterken), "Partners" (hoe ingrediënten elkaar aanvullen), en "Product" (uitgelicht met de meest smaakvolle groenten). Met recepten als de pittige “Geroosterde pompoen met zoetzure druiven”, de rijke “Champignonlasagne” en de verrassende “Gegrilde aubergine met cashewroom en zhoug”, weet Flavour je keer op keer te verrassen.
De recepten variëren van toegankelijk tot uitdagend en zijn altijd goed uitgelegd. Ottolenghi's talent om alledaagse ingrediënten om te toveren in iets spectaculairs inspireert zowel beginnende als ervaren koks.
Flavour is meer dan een kookboek – het is een uitnodiging om met liefde en nieuwsgierigheid te koken. Perfect voor wie groente in de hoofdrol wil zetten zonder in te leveren op smaak.
bij bol: koop Flavour - koop ebook
Karola's Kitchen: Kleur op tafel
Karola's Kitchen staat voor voedzame en makkelijke gerechten die bovenal lekker zijn. Met groenten in de hoofdrol maakt Karolien Olaerts gevarieerde maaltijden die barsten van smaak. Als mama beseft zij hoe belangrijk het is om snel eten op tafel te kunnen zetten. Geen gedoe of moeilijke ingrediënten en toch optimaal genieten. In Kleur op tafel vind je inspiratie voor elk moment van de dag: van ontbijtkoekjes met hazelnoot en chocolade tot mediterrane one pot-pasta. Van bloemkoolgnocci met groene asperges tot pindapralines. Karolien presenteert ook feesttafels voor bijzondere momenten.
Net zoals bij de vorige kookboeken spelen groenten weer een grote rol in de recepten, en uiteraard ook de smaak. De nadruk ligt deze keer meer dan bij de vorige uitstekende kookboeken van Karolien op gerechten die ook nog eens makkelijk en vrij snel te bereiden zijn. Ideaal dus voor grote gezinnen of mensen met weinig tijd. Er is ook weer aandacht voor een ecologische visie tegen verspilling en té veel gebruik van vlees. Ook fruit speelt vaak een rol. Dat de ingrediënten makkelijk te vinden zijn is ook best handig.
Voor ons is dit nieuwste kookboek zeker een aanrader, ook voor wie niet per se de visie van Karolien volgt. Een moderne en lekkere keuken die ook nog eens voedzaam is, meer moet dat niet zijn. Ok aan de reviews online merk je dat mensen die dit kookboek aanschaffen overwegend erg enthousiast zijn over hun aankoop, en dat zegt genoeg. voor ons dus een van de aanraders voor dit jaar.
Vegan Summer
Move over, jij suffe wortelspies. Het is tijd voor een upgrade van de vegan barbecue. Wat dacht je bijvoorbeeld van een sappige, Koreaanse tempehburger? Een kruidige kebabspies van koningsboleet? Of een smokey tofuburger geserveerd met een Japanse watermeloensalade? Stook het vuur maar op en verras je familie en vrienden, vegan én verstokte vleeseters, met fantastische plantaardige gerechten voor op en bij de barbecue. In 'Vegan Summer' laten we de saaie shaslick en gegrilde maïskolf definitief achter ons en storten we ons op heerlijke hoofd- en bijgerechten die iedereen verrassen. Van een kimchidog en ‘net-echt-kipsateh’ tot en met gegrilde ananas met pittige dip en geroosterde tandoori-bloemkool. Van smakelijke bijgerechten als ingelegde rodekoolsla met sojasaus en een aardbeiensalade met muntvinaigrette tot mango-crumble toe. Maak je eigen sauzen als Koreaanse ketchup of ‘pindasaus in 3 minuten’ en proost met een grapefruit gin-tonic. Met Vegan Summer organiseer je voortaan moeiteloos een plantaardige barbecue.
Vegan Summer van Milou van der Will is een fris en inspirerend kookboek dat perfect past bij zonnige dagen en lichte, smaakvolle maaltijden. Dit boek zit boordevol zomerse vegan gerechten die gemakkelijk te bereiden zijn, zonder in te leveren op smaak of creativiteit. Van kleurrijke salades en verfrissende drankjes tot heerlijke barbecuegerechten en zomerse desserts, Milou laat zien dat plantaardig eten zowel feestelijk als toegankelijk kan zijn. Haar recepten zijn praktisch, goed uitgelegd en bevatten ingrediënten die eenvoudig te vinden zijn. Daarnaast zorgen de prachtige foto’s en luchtige schrijfstijl ervoor dat je meteen zin krijgt om aan de slag te gaan. Vegan Summer is een aanrader voor iedereen die op een makkelijke en smaakvolle manier meer plantaardig wil eten.
Online kopen
bij bol: koop Vegan Summer
Plenty more
Met Plenty More schotelt Yotam Ottolenghi ons 120 nieuwe, inspirerende vegetarische gerechten voor om bij te watertanden. De opvolger van de immens populaire bestseller Plenty is weer een feest van intense smaken, verrassende kruiden en verse ingrediënten.
De gerechten zijn gerangschikt naar bereidingsmethode, van gebakken en gegrild tot rauw en samen met de kleurrijke foto's en spannende combinaties maakt dat Plenty More tot een onmisbaar boek voor in elke (vegetarische) keuken!
Yotam Ottolenghi's Plenty More is een ware viering van groenten, boordevol creatieve recepten die zelfs de grootste carnivoor overtuigen van de kracht van plantaardige gerechten. Dit kookboek is de perfecte keuze voor iedereen die op zoek is naar inspiratie om meer groenten op een spannende manier te bereiden. ook als je voorganger Plenty al in je bezit hebt.
Ottolenghi staat bekend om zijn meesterlijke combinatie van smaken en texturen, en Plenty More stelt daarin zeker niet teleur. Van kleurrijke salades en warme stoofpotten tot verrassende desserts, elk gerecht is een culinaire reis. Denk aan een romige burrata met za’atar-gekruide aubergine of een spectaculaire granaatappel parelcouscous. De recepten zijn duidelijk uitgelegd en vaak gemakkelijker dan ze op het eerste gezicht lijken, wat het boek geschikt maakt voor zowel beginners als ervaren koks.
Wat dit boek extra bijzonder maakt, is de manier waarop het je leert anders naar ingrediënten te kijken. Groenten krijgen hier de hoofdrol, maar zonder aan luxe of smaak in te boeten. Ottolenghi's kenmerkende Midden-Oosterse invloeden voegen een exotische touch toe die je keukentafel verandert in een feestje.
Plenty More is niet alleen een kookboek, maar ook een bron van inspiratie en een visueel meesterwerk dankzij de prachtige fotografie. Als je je culinaire horizon wilt verbreden en meer wilt experimenteren met plantaardige gerechten, dan mag dit boek niet in je verzameling ontbreken!
bij bol: koop Plenty more
We love groente
We LOVE groente, zeker in de recepten van culinaire koningin Janneke Vreugdenhil
We weten allemaal dat groenten goed voor ons zijn. Zo goed dat we er zo veel mogelijk van zouden willen eten. Maar om nou te zeggen dat het makkelijk is om elke dag weer iets nieuws met groente te bedenken? Iets wat binnen niet al te lange tijd op tafel staat en wat iedereen lust? Dit boek helpt je daarbij.
In We love groente geeft bestsellerauteur Janneke Vreugdenhil meer dan 120 sprankelende recepten. Van 'Familiefavorieten' en 'Snel iets op tafel' tot 'Restjesdag'; van soepen voor elk seizoen tot originele ovenschotels: Jannekes recepten zijn altijd even makkelijk als inspirerend. Dat maakt We love groente tot een onmisbaar kookboek voor iedereen die zijn vegetarische en veganistische repertoire eens flink wil uitbreiden.
- Gebonden heruitgave met nieuw omslag
- Meer dan 120 groenterecepten
- Makkelijk, snel, gezond
'Ik ben dol op Janneke's recepten, omdat zij het begrijpt: met of zonder vlees of vis; je wilt gewoon lekker eten.' Claudia de Breij
We Love Groente van Janneke Vreugdenhil is een inspirerend kookboek dat groenten in de schijnwerpers zet. Met meer dan 120 recepten laat Janneke zien hoe veelzijdig en smaakvol groenten kunnen zijn, of ze nu de hoofdrol spelen of een bijgerecht vormen. Haar recepten zijn kleurrijk, toegankelijk en doordrenkt van creatieve combinaties die uitnodigen tot experimenteren in de keuken.
Wat dit boek bijzonder maakt, is de persoonlijke touch van Janneke: haar verhalen en tips geven het gevoel dat ze naast je in de keuken staat. Van lichte salades en verrassende ovengerechten tot comfortfood met een groentetwist, er is voor iedereen wat wils.
We Love Groente is perfect voor iedereen die vaker groenten op het menu wil zetten, zonder concessies te doen aan smaak of eenvoud. Een echte aanrader!
Online kopen
bij bol: koop We love groente
Masterclass - Groente op de BBQ
In Masterclass - Groente op de BBQ laat Julius Jaspers met meer dan 35 groentesoorten zien dat je oneindig veel mogelijkheden hebt tijdens het barbecueën, ook als je geen vlees of vis wilt eten. Met zijn eindeloze ervaring op culinair gebied, waaronder diverse BBQ-boeken, mag hij zichzelf gerust master van de barbecue noemen. Dit keer geeft Julius zijn groene klassiekers prijs, denk aan: maiskolf met boter en gegrilde aubergine, bimi met chorizo en venkel in zoutdeeg. Daarbij geeft Julius de recepten van zijn favoriete condimenten, zoals tomatensalsa en misodressing. Masterclass Groente op de BBQ biedt voor ieder wat wils!
Masterclass - Groente op de BBQ van Julius Jaspers is een inspirerend kookboek dat de veelzijdigheid van groenten op de barbecue benadrukt. Met meer dan 35 groentesoorten en diverse bereidingswijzen, zoals maïskolf met boter, gegrilde aubergine en venkel in zoutdeeg, laat Jaspers zien dat barbecueën zonder vlees of vis verrassend en smaakvol kan zijn. Daarnaast deelt hij recepten voor heerlijke condimenten, zoals tomatensalsa en misodressing, die perfect samengaan met de gegrilde groenten. Dit boek is een aanrader voor zowel vegetariërs als vleesliefhebbers die hun barbecue-ervaring willen verrijken met creatieve en smaakvolle groentegerechten.
Online kopen
bij bol: koop Masterclass - Groente op de BBQ - koop ebook
De beste groenterecepten van Pascale
De beste groenterecepten van Pascale is een boek vol leuke en eenvoudige groenterecepten, waaraan je bovendien plezier zult beleven om ze klaar te maken. Je zult er je familie en gasten mee kunnen verwennen en ik durf zelfs te zeggen: ook je kinderen. Het idee dat groenten geen smaak zouden hebben of niet lekker zouden zijn, is intussen gelukkig helemaal achterhaald.
Pascale: 'Koken is voor mij een speels gebeuren en het is mijn oprechte wens dat dit ook voor jou zo is, dat je er plezier aan beleeft. Mijn gerechten vragen niet om precisiewerk, dus voel je vrij om je eigen "touch" eraan te geven, dat maakt het pas echt leuk.'
Dit boek is het eerste in een reeks themaboeken waarin Pascale telkens haar beste recepten van de afgelopen 10 jaar bundelt.
Een bundeling van enkele van de beste recepten met groenten van Pascale Naessens van de afgelopen 10 jaar. Voor wie al haar kookboeken al heeft misschien minder interessant maar voor mensen met interesse om hun eigen groentenrecepten uit te breiden zeker een goede aankoop. Gezonde en lekkere recepten.
bij bol: koop De beste groenterecepten van Pascale - koop ebook
Van moestuin tot maaltijd
Vrolijk en kleurrijk boek vol handige tips om zelf groenten en kruiden te kweken, en lekkere recepten die je daarmee kunt maken.
Of je nu alleen maar een vensterbank tot je beschikking hebt, een balkon of zelfs een hele tuin, met dit boek kan iedereen zijn eigen groenten en kruiden verbouwen en daar iets lekkers mee maken. Van de bekende boontjes en tomaten tot de wat avontuurlijker snijbiet. En daar heb je helemaal geen dure spullen voor nodig. Van een wc-rolletje maak je voorzaaibakjes, en compost maak je in een leeg melkpak.
Karin Luiten, bekend van Koken met Karin, probeerde alles uit in haar eigen moestuin en leerde een hoop, waar lezers nu van kunnen profiteren. Met veel foto’s, vrolijke cartoons en natuurlijk lekkere recepten om al je oogst in te verwerken!
Niet alleen een kookboek dus maar boordevol tips om de oogst van je eigen (kleine) moestuin in de keuken te gebruiken. Voor iedereen die fan is van de kookboeken van Karin, maar ook voor wie tips wil om zijn eigen productie in de moestuin te verbeteren en te gaan gebruiken.
bij bol: koop Van moestuin tot maaltijd
Veni, vidi, veggie
Geneal is al van jongs af aan in de ban van groenten. Toen hij opgroeide op Curaçao was er weinig diversiteit in groenten te vinden. Om die reden bestond de maaltijd in de basis vaak uit vlees of vis met daarbij erwten, wortel of biet uit pot. Eenmaal in Nederland ging er als leerling-kok een wereld voor Geneal open. Sindsdien droomt hij over smaakcombinaties en op wat voor verschillende manieren hij groente een podium kan geven, want alhoewel groente steeds vaker in de spotlight staat op ons bord, krijgt het nog niet vaak genoeg de hoofdrol. Dat betekent niet dat je (volledig) plantaardig moet gaan eten, maar het wordt tijd dat groenten dezelfde waardering krijgen als vlees en vis.
Veni, vidi, veggie is voor iedereen die wel wat hulp, inspiratie of plezier kan gebruiken bij het bereiden van groente. Geneal koos zijn tien favoriete groenten uit – van asperge tot boerenkool, van biet tot pompoen en van (zoete)aardappel tot spruiten – en geeft bij elke groente informatie, zijn favoriete basisbereiding en nog vijf recepten om de show mee te stelen, zodat je iedereen en vooral ook jezelf culinair kunt verrassen.
Nog te verschijnen.
Online kopen
bij bol: koop Veni, vidi, veggie