Van biryani tot curry's en dahl en van naan tot samosa's: in De bijbel van de Indiase keuken neemt Paulami Joshi je mee op reis door het immense India: een land zo groot en rijk aan verschillende talen en culturen dat je amper van een land kunt spreken. De Indiase eetcultuur is de afgelopen vijfduizend jaar onafgebroken in beweging geweest - en is dat tot op de dag van vandaag nog steeds.
1
De bijbel van de Indiase keuken
Van biryani tot curry’s en dahl en van platbroden tot samosa’s
Ons oordeel
De bijbel van de Indiase keuken van kok Paulami Joshi is een heerlijke gids voor iedereen die zich wil verdiepen in de rijke smaken en geuren van India. Joshi combineert traditionele recepten met toegankelijke uitleg, waardoor zowel beginners als gevorderde koks hun weg vinden in deze kleurrijke keuken. Het boek staat vol met authentieke gerechten, van geurige curries tot smaakvolle bijgerechten en verrassende desserts.
Met aandacht voor specerijen en technieken weet Joshi niet alleen recepten te delen, maar ook de verhalen en cultuur achter de Indiase keuken tot leven te brengen. Elk hoofdstuk inspireert om zelf aan de slag te gaan en nieuwe smaken te ontdekken. Een aanrader voor wie op zoek is naar een culinaire ontdekkingsreis vanuit de eigen keuken!
Online kopen
bij bol: koop De bijbel van de Indiase keuken - koop ebook
Trefwoorden
2
Amazing Asia
Aziatisch comfortfood, van loeihete noedels tot scallion pancakes
keuken:
Voor deze herziene uitgave van Amazing Asia maakte Emma de Thouars een keuze uit de beste recepten uit haar eerste twee boeken: Amazing Asia en Emma's Amazing Asia VEGA.
De Aziatische keuken leent zich als geen ander voor eten met een torenhoog comfortfoodgehalte. Ingewikkeld hoeft dat gelukkig niet te zijn. Emma deelt in dit boek meer dan honderd toegankelijke recepten . Denk aan grote hoeveelheden rijst met lopende eidooiers, verschillende soorten crispy chili-olie, kruidige curry’s en knapperige snacks. En van Koreaanse bosuipannenkoeken tot Indiase sperziebonen en rookaubergines, van een Japanse eiersandwich tot kimchidumplings. Je wilt direct de keuken in!
Ons oordeel
Amazing Asia van Emma de Thouars is een heerlijk kookboek voor iedereen die houdt van Aziatisch eten, maar niet uren in de keuken wil staan. Emma laat zien dat je met een paar goede basisproducten en eenvoudige stappen verrassend smaakvolle gerechten op tafel zet. Haar recepten zijn toegankelijk, zonder gedoe, en perfect voor zowel beginnende als gevorderde thuiskoks. Van knapperige snacks tot geurende curries en noedelgerechten — elk recept ademt haar liefde voor de Aziatische keuken. Daarbij schrijft ze met een vlotte, persoonlijke toon, wat het lezen net zo leuk maakt als het koken zelf. Amazing Asia is een inspirerend boek dat je helpt nieuwe smaken te ontdekken, zonder dat het ingewikkeld wordt. Een echte aanrader!
Online kopen
bij bol: koop Amazing Asia
3
Vegan East
plantaardige gerechten uit de oosterse keuken
dit kookboek staat in
vegan kookboeken
keuken:
Van streetfood tot basisreceptuur, van spicy tot lichtvoetige Aziatische salades en zoet: Vegan East biedt 80 oosterse vegangerechten, bomvol smaak, die bovendien razendsnel op tafel staan. Van 'nasi goreng vegan style' tot en met homemade boemboes, kruidenmengsels en currypasta's.
Milou van der Will heeft de oosterse kookkunsten afgekeken van haar Indische opa en vader. Met haar keuze voor een plantaardig voedingspatroon ontstond de zoektocht naar de smaken van toen in een plantaardige jas: 'Als je kiest voor plantaardig eten, betekent dat niet dat je de smaak of textuur van vlees niet mag opzoeken. Ik omarm juist al die smaken van vroeger, speur naar de lekkerste ingrediënten, experimenteer, probeer klassiekers te evenaren, of steek ze juist in een nieuw, groen jasje.'
Kook mee en maak 'no-ajam opor', sambal goreng paksoi, 'meatless tonkatsu' en op houtskool geroosterde tofu-saté. Van zoetige zaligheden als mango-kokospudding en vegan spekkoek voor bij de koffie tot en met een winterse jackfruitrendang en plantaardige Koreaanse kimchi.
Ons oordeel
Vegan East van Milou van der Will is een verrukkelijk kookboek dat de rijke smaken van de Aziatische keuken vertaalt naar toegankelijke, volledig plantaardige gerechten. Met een mix van Indische, Thaise, Japanse en Chinese invloeden biedt het boek een breed scala aan smaakvolle recepten, van geurige curries en hartige noedelgerechten tot verrassende streetfood-hapjes. Milou’s schrijfstijl is uitnodigend en haar recepten zijn duidelijk en makkelijk te volgen, waardoor zowel beginnende als ervaren koks ermee aan de slag kunnen. De prachtige fotografie en slimme tips maken het extra inspirerend. Vegan East bewijst dat je geen dierlijke producten nodig hebt om authentieke Aziatische smaken te ervaren. Een absolute aanrader voor liefhebbers van de Aziatische keuken die plantaardig willen eten!
Online kopen
bij bol: koop Vegan East
4
Emma's Amazing Asia Vega
dit kookboek staat in
vegetarische kookboeken
keuken:
De Aziatische keuken leent zich als geen ander voor vegetarisch eten. Ingewikkeld hoeft dat gelukkig niet te zijn. Emma de Thouars geeft in dit boek meer dan honderd toegankelijke recepten waar geen vlees of vis aan te pas komt. Grote hoeveelheden rijst met lopende eidooiers, verschillende soorten crispy chili-olie, kruidige curry’s en knapperige snacks. Van Koreaanse bosuipannenkoeken tot Indiase sperziebonen en rookaubergines, van een Japanse eiersandwich tot kimchidumplings. Net als in haar eerste boek Amazing Asia is de inspanning laag en het comfortfoodgehalte torenhoog.
‘Inspirerende en hedendaagse recepten voor gerechten met zowel behoud van de authentieke smaken en kooktechnieken als een geheel eigen creatieve uitvoering ervan. Heerlijk om te zien en er trek van te krijgen!’ – Chinees restaurant Sea Palace, Amsterdam
‘Er is nog zoveel te ontdekken in de Aziatische keuken en Emma doet dat vol overgave en met kennis van zaken, echt inspirerend!’ – Toko Dun Yong, Amsterdam
‘Emma’s liefde voor de Aziatische keuken spat er vanaf. Een ideaal kookboek voor iedereen die vegetarisch wil koken maar vleesvervangers beu is.’ – Chinees restaurant Full Moon Garden, Amsterdam
Ons oordeel
Emma's Amazing Asia Vega van Emma de Thouars is een fris en inspirerend kookboek vol smaakvolle, vegetarische Aziatische gerechten. Emma bewijst dat je helemaal geen vlees nodig hebt om een rijke, volle maaltijd op tafel te zetten. Haar recepten zijn toegankelijk en verrassend eenvoudig, met ingrediënten die je vaak gewoon in de supermarkt of toko kunt vinden. Van knapperige tofu tot kruidige curry’s en dampende noedelsoepen — elk gerecht barst van de smaak en laat je de veelzijdigheid van de Aziatische keuken ontdekken. Emma’s nuchtere en enthousiaste schrijfstijl maakt het boek extra leuk om door te bladeren én om uit te koken. Een aanrader voor iedereen die meer plantaardig wil eten zonder in te leveren op smaak!
Online kopen
bij bol: koop Emma's Amazing Asia Vega
5
No Halfway Cooks
Aziatisch geïnspireerd comfort food
keuken:
AZIATISCH GEÏNSPIREERD COMFORT FOOD
Écht goed Aziatisch geïnspireerd comfort food. Wie wordt er niet gelukkig van?
In No Halfway Cooks krijg je een kijkje in de keuken van Don’s Noodle Shop, van Jody & Stan. Goed eten is genieten en creëert mooie herinneringen met vrienden en familie. Dat is comfort food op z’n best en daarmee hebben Jody & Stan de gasten van Don’s 4 jaar lang gelukkig gemaakt.
Maak kruidige noedelsoep, spicy Aziatische salade, eigengemaakte dumplings en alle iconische gerechten die bij Don’s Noodle Shop op de kaart hebben gestaan. Met stap-voor-stap uitleg van Jody krijg je de cooking essentials onder de knie: van chiliolie, sambals en kimchi tot vegan sriracha mayo. Vervolgens maak je de perfecte noedel- en rijstbowls, en is het in elkaar draaien van rice paper rolls een piece of cake. Geniet van de geurige noedelsoep, In Love with the Coco. Maak indruk op vrienden als ze jouw pork belly buns proeven. Serveer kimchi pannenkoeken of bánh mì met rundvlees als lunch. Maak rijstnoedels met garnalen & inktvis, met edamame on the side en pickles van komkommer & wortel. Sluit af met zoet en proef het drankje cendol en yuzu-makronen als dessert. Doe geen concessies op kwaliteit en maak de maaltijd tot een onvergetelijke herinnering.
Ons oordeel
No Halfway Cooks verschijnt maart 2025.
Online kopen
bij bol: koop No Halfway Cooks