Van biryani tot curry's en dahl en van naan tot samosa's: in De bijbel van de Indiase keuken neemt Paulami Joshi je mee op reis door het immense India: een land zo groot en rijk aan verschillende talen en culturen dat je amper van een land kunt spreken. De Indiase eetcultuur is de afgelopen vijfduizend jaar onafgebroken in beweging geweest - en is dat tot op de dag van vandaag nog steeds.
De Indische keuken is een rijke smeltkroes van smaken, kleuren en geuren die haar oorsprong vindt in de diverse cultuur en geografie van India. Eén van de meest kenmerkende aspecten is het gebruik van specerijen. Denk aan kurkuma, komijn, koriander, kardemom en garam masala – een aromatische specerijenmix die een warme en complexe smaak toevoegt. Rijst en roti (platbrood) vormen vaak de basis van de maaltijd, aangevuld met smaakvolle curry’s, linzen (dal) en groenten. In veel gerechten speelt balans een centrale rol: zoet, zuur, zout, bitter en pittig komen samen in harmonie. Chutneys en pickles worden gebruikt om een extra laag smaak toe te voegen.
De Indische keuken is enorm divers, met regionale variaties die beïnvloed worden door klimaat, religie en tradities. In het noorden vind je gerechten zoals romige boterkip en naanbrood, terwijl het zuiden bekend staat om zijn pittige kokoscurry’s en rijstgerechten zoals dosa en idli. Vegetarisme is wijdverspreid, vooral door de invloed van religies zoals het hindoeïsme en het jainisme. Ook de bereidingswijzen zijn uniek. Tandoori-gerechten, bereid in een kleioven, geven een karakteristieke rokerige smaak, terwijl gerechten als biryani zorgvuldig gelaagd en gestoomd worden.
Top 10 kookboeken India
1
De bijbel van de Indiase keuken
Van biryani tot curry’s en dahl en van platbroden tot samosa’s
Ons oordeel
De bijbel van de Indiase keuken van kok Paulami Joshi is een heerlijke gids voor iedereen die zich wil verdiepen in de rijke smaken en geuren van India. Joshi combineert traditionele recepten met toegankelijke uitleg, waardoor zowel beginners als gevorderde koks hun weg vinden in deze kleurrijke keuken. Het boek staat vol met authentieke gerechten, van geurige curries tot smaakvolle bijgerechten en verrassende desserts.
Met aandacht voor specerijen en technieken weet Joshi niet alleen recepten te delen, maar ook de verhalen en cultuur achter de Indiase keuken tot leven te brengen. Elk hoofdstuk inspireert om zelf aan de slag te gaan en nieuwe smaken te ontdekken. Een aanrader voor wie op zoek is naar een culinaire ontdekkingsreis vanuit de eigen keuken!
Online kopen
bij bol: koop De bijbel van de Indiase keuken - koop ebook
Trefwoorden
2
Vega India
100 vegetarische gerechten uit India
dit kookboek staat in
vegetarische kookboeken
keuken:
In India is vegetarisch eten een belangrijk onderdeel van de eetcultuur. Een groot deel van de bevolking is vegetariër, waardoor de Indiase keuken eindeloos veel vegetarische gerechten kent.
In Vega India deelt Paulami Joshi alle voedzame en vegetarische maaltijden die ze thuis graag maakt. Het zijn stuk voor stuk gerechten waar je een goed gevoel van krijgt, want de Indiase keuken is bij uitstek een gezonde keuken die past bij een modern en voedzaam voedingspatroon - of je nu minder dierlijke producten of volledig vegetarisch of veganistisch eet. 'De Indiase keuken is een feest voor lichaam en geest, en dat is in mijn ogen precies wat eten hoort te zijn,' aldus Joshi.
Ons oordeel
Met Vega India neemt Paulami Joshi je mee op een culinaire reis door de kleurrijke en veelzijdige Indiase keuken, volledig vegetarisch! Dit kookboek barst van de heerlijke recepten, waarbij traditionele smaken gecombineerd worden met toegankelijke ingrediënten. Van romige curry’s en geurige biryani’s tot verrassende bijgerechten en chutneys – elk gerecht is een feestje voor je smaakpapillen.
Paulami’s heldere uitleg en handige tips maken dit boek perfect voor zowel beginners als doorgewinterde koks. Bovendien weet ze de rijke cultuur achter de gerechten prachtig te verweven in haar verhalen. Het resultaat? Een kookboek dat inspireert om vaker plantaardig te koken en je keuken vult met exotische geuren. Vega India is een must-have voor iedereen die houdt van lekker, gezond én duurzaam eten!
Online kopen
bij bol: koop Vega India - koop ebook
3
The Curry Guy Veggie
meer dan 100 vegetarische curry's en andere gerechten uit de Indiase keuken
dit kookboek staat in
vegetarische kookboeken
keuken:
The Curry Guy Veggie is de logische opvolger van de succestitels 'The Curry Guy' en 'The Curry Guy Easy'. Waar anders dan in India is de vegetarische keuken diepgeworteld in de cultuur, ruim 30% van de bevolking is er vegetariër. In zijn nieuwe boek geeft Dan Toombs meer dan 100 vegetarische curry's en andere vegagerechten voor de thuiskok.
'The Curry Guy Veggie' is een verzameling van heerlijk gekruide, vegetarische gerechten volgens authentieke Indiase bereiding. Van samosa's en gevulde chapati's als voorgerecht of snack, tot klassieke groentecurry's, idli's en dosa's en zalige barbecue- en bijgerechten die de Indiase keuken typeren. Met smaakvolle en kruidige ingrediënten die makkelijk verkrijgbaar zijn, tover je in een mum van tijd de perfecte vegetarische Indiase maaltijd op tafel: voor grote en kleine gezelschappen.
Ons oordeel
The Curry Guy Veggie van Dan Toombs is een fantastisch kookboek voor liefhebbers van vegetarische Indiase gerechten. Met meer dan 100 recepten laat Toombs zien hoe veelzijdig en smaakvol de Indiase keuken zonder vlees kan zijn. Van kruidige curry’s en hartige snacks tot geurige rijstgerechten en zelfgemaakte chutneys, elk recept is toegankelijk en boordevol authentieke smaken. De duidelijke instructies en praktische tips maken het eenvoudig om thuis restaurantwaardige gerechten te bereiden. Dit boek is een aanrader voor zowel vegetariërs als iedereen die vaker plantaardig wil eten zonder in te leveren op smaak en variatie.
Online kopen
bij bol: koop The Curry Guy Veggie
4
India Express
keuken:
Ontdek makkelijke Indiase gerechten met 'India Express' van de koningin van de bakplaten: Rukmini Iyer. In 'India Express' laat Rukmini zich inspireren door haar Indiase roots en de recepten van haar ouders en haar familie uit India. Dit kleurrijke kookboek staat boordevol vis- en vega(n) recepten die je zo op tafel zet.
Minimale inspanning, groots resultaat, zoals we van Rukmini gewend zijn. Stap aan boord en ontdek gerechten uit álle streken van India. Zet een geweldig feestmaal op tafel met de lekkerste Indiase gerechten als biryani, gefrituurde groenten en curry's. Soms met een twist, soms klassiek. 'India Express' van Rukmini Iyer is een onmisbaar kookboek voor iedereen die de authentieke smaak van India wil ontdekken en perfect voor fans van de bakplaat-boeken.
Ons oordeel
Een aanrader voor wie houdt van de Indische keuken. Een verzameling van vegan- en visrecepten die vrij makkelijk zelf te bereiden zijn. Op een eenvoudige manier exotisch koken dus.
Online kopen
bij bol: koop India Express
Trefwoorden
5
The Curry Guy Compleet
meer dan 200 curry's, tandoorimaaltijden en bijgerechten uit de Indiase keuken
keuken:
De beste Indiase (curry)recepten gebundeld: meer dan 160 beproefde en een toegift van 50 nieuwe recepten ineen, van Dan Toombs (a.k.a. 'The Curry Guy').
The Curry Guy Compleet geeft je niet alleen de meest lekkere receptuur, het is bovendien een overzichtelijk kookboek: in een oogopslag zie je of het recept een lange of juist snelle bereidingstijd kent, of het vegetarisch dan wel veganistisch is of juist glutenvrij.
Begin met essentiële basisrecepten waarmee je, als je ze eenmaal hebt gemaakt, binnen 10 minuten een klassieke curry op tafel zet. Leer de technieken kennen en maak je eigen naan, dosa’s, chiapati, Indiase specerijenmengsels, pickles en chutneys. Van klassieke curry’s, 'tikka masala', vegetarische samosa’s, grill-, rijst- en bijgerechten, 'saag paneer' en meer.
Met 'The Curry Guy Compleet' heb je verder niets meer nodig om de Indiase keuken tot in de finesse onder de knie te krijgen: van doordeweekse maaltijden en luxe etentjes in het weekend tot en met streetfood en grillgerechten op een zomers feestje en het ultieme comfort food.
Ons oordeel
The Curry Guy Compleet van Dan Toombs is een uitgebreide bundeling van zijn beste recepten, perfect voor liefhebbers van Indiase keuken. Dit kookboek bevat meer dan 200 recepten, afkomstig uit zijn eerdere succesvolle boeken, aangevuld met nieuwe gerechten en verbeterde technieken. Van klassieke curry’s en tandoori-specialiteiten tot bijgerechten en chutneys, het boek biedt alles om thuis restaurantwaardige Indiase maaltijden te bereiden. De recepten zijn duidelijk uitgelegd en geschikt voor zowel beginners als gevorderden. The Curry Guy Compleet is een must-have voor iedereen die de Indiase keuken volledig wil ontdekken.
Online kopen
bij bol: koop The Curry Guy Compleet