pasta

Toscanini: pasta is een must voor de gepassioneerde thuiskok.

Van 'rigatoni con coda alla vaccinara', pasta met saus van gestoofde ossenstaart, uit de Romeinse wijk Regola tot aan 'orecchiette alla pugliese', pasta met broccoli, knoflook, peperoncini en ansjovis, dé pasta van Puglia; iedere stad of streek kent zo haar eigen klassiekers. In dit rustiek-moderne kookboek brengt Toscanini de enorme diversiteit aan pastagerechten op toegankelijke wijze samen. Van beproefde recepten voor doordeweeks (en voor het hele gezin) tot aan gevulde pasta's, lasagnes en hartverwarmende ragù's voor in het weekend.

Het ultieme pastaboek van Jamie Oliverleerling Tim Siadatan, chef en eigenaar van de Londense hotspot Padella

Sinds Tim Siadatan zijn restaurant Padella in Londen opende, staan mensen buiten in de rij voor zijn perfecte pasta. Tims gerechten zijn een sensatie – of het nu gaat om een eenvoudige spaghetti met pesto of verfijnde ravioli met ricotta en salieboter. In het gelijknamige boek Padella vind je alles wat je nodig hebt om thuis de meest iconische en overheerlijke pastamaaltijden te bereiden. Dit boek bevat uitgebreide uitleg over de beste ingrediënten en technieken plus meer dan honderd fantastische recepten. Van klassiekers als spaghetti vongole tot Tims magische en vernieuwende creaties zoals fettucine met ’nduja, citroen en mascarpone, en van pastavoor- elke-dag tot feestelijke gerechten waar je mee kunt uitpakken. Met Padella zet elke thuiskok pasta van restaurantkwaliteit op tafel.

• De beste 100+ pastarecepten
• Alles over de techniek, ingrediënten en smaakcombinaties
• Met een voorwoord van Jamie Oliver
• Voor liefhebbers van Toscanini en Brutto

‘Tim deelt een hoeveelheid aan eenvoudige tips en trucs voor het maken van moderne pastagerechten met zowel gedroogde als verse pasta. Dit boek getuigt van zijn toewijding en biedt niet alleen een prachtige, maar ook enerverende eetervaring, waar je gaandeweg van kunt leren.’ Jamie Oliver

‘Gerechten die een feest zijn om te maken én om op te eten.’ Yotam Ottolenghi

Neem een kijkje in het kloppende hart van de een Italiaanse keuken en leer het allerbeste Italiaanse eten zelf te bereiden. Ontdek Pina's (91) kastanjegnocchi met walnotenpesto, liefdevol gemaakt met ingrediënten die ze rond haar huis in Ligurië verbouwt; of het speciale tagliatellerecept van Marietta (99), rechtstreeks uit haar moestuin op het Calabrische platteland. Naast recepten voor smakelijke vleesgerechten, groentepasta's, overheerlijke pizza's en de lekkerste desserts, wordt er volop gekookt met zeevruchten, rijst en peulvruchten, zuivel en kruiden, noten en specerijen.

• toegankelijke, traditionele familiegerechten van deze nonna's, de beste thuiskoks van Italië
• veelzijdige recepten voor elk moment van de dag
• alles over zelf pasta maken, mét en zonder pastamachine, en hoe je het kookt

Natuurlijk is er volop aandacht voor de kunst van het maken van je eigen pasta. Welke bloemsoort gebruik je? Werk je met de hand of een pastamachine (beide kan!) en wat zijn de ultieme basisrecepten. Pasta Grannies: Comfort Cooking is niet alleen een viering van samen koken, maar ook een vrolijk stukje Italiaanse levenswijze. Buon appetito!

Vicky Bennison, auteur van de bestseller Pasta Grannies, verzamelde nóg meer hartverwarmende recepten en verhalen van onze favoriete Italiaanse grootmoeders. In dit toegankelijke kookboek met verbazingwekkend mooie locatie- en receptfotografie laat ze zien hoe je authentiek Italiaans eten maakt waarvan iedereen zal genieten.

Alles wat je wilt weten over pasta.

Met meer dan 130 recepten, handige tips en aanwijzingen laat Roberta in Pastabijbel de oneindige mogelijkheden van pasta zien, uiteraard geheel volgens Italiaanse traditie. Aan de hand van heldere instructies en stap-voor-stapfotografie leer je alles over het maken van verschillende soorten pasta's en sauzen. Van klassiekers zoals spaghetti carbonara en alle vongole tot minder bekende gerechten als pizzoccheri alla valtellina en zite alla sangiovanello. Pastabijbel is voor zowel de beginnende kok als het kookwonder een verrassend en leerzaam naslagwerk.