Voor de echte pizzafans!
In de Pizzabijbel vind je álles over pizza: van Napolitaanse pizza tot pizzolo. Simon Giaccotto leert je hoe je de perfecte pizzabodem maakt - het belangrijkste onderdeel van de pizza -, vertelt over de geschiedenis van de pizza, het bakken van een pizza en het belang van goede basisingrediënten. In de Pizzabijbel vind je niet alleen klassieke pizza's als pizza Margherita en quattro formaggi, maar ook pizza's met zoete toppings en verschillende platbroden zoals focaccia.
Pizza vindt zijn oorsprong in het oude Italië, waar platte broden met diverse toppings al eeuwen werden gegeten. De moderne pizza ontstond in Napels in de 18e en 19e eeuw. Arme arbeiders aten eenvoudige platte broden met tomaten, kaas en kruiden. De beroemde pizza Margherita werd in 1889 gecreëerd ter ere van koningin Margherita, met de kleuren van de Italiaanse vlag: rode tomaten, witte mozzarella en groene basilicum. Met Italiaanse immigranten verspreidde pizza zich wereldwijd, vooral in de VS, waar het verder evolueerde. Vandaag is pizza een van de populairste gerechten ter wereld, in talloze varianten.
Top 10 pizza kookboeken
1
Pizzabijbel
van Caprese tot Margherita en van Napolitana tot Quattro Formaggi
Ons oordeel
Voor iedereen die thuis de perfecte pizza wil bakken, is Pizzabijbel van Rutger van den Broek een absolute aanrader. Dit boek biedt niet alleen heerlijke recepten, maar ook een diepgaande uitleg over deegsoorten, rijstijden en baktips. Rutger, bekend van Heel Holland Bakt, schrijft helder en toegankelijk, waardoor zowel beginners als gevorderden hiermee aan de slag kunnen.
Van klassiek Napolitaans tot creatieve varianten, er is voor ieder wat wils. Daarnaast besteedt hij aandacht aan sauzen, toppings en zelfs zoete pizza’s. De prachtige fotografie maakt het extra inspirerend. Of je nu een pizzasteen of een gewone oven gebruikt, met dit boek til je je pizza’s naar een hoger niveau. Pizzabijbel is een must-have voor elke pizzaliefhebber die zelf aan de slag wil!
Online kopen
bij bol: koop Pizzabijbel
Trefwoorden
2
Pizza Napoli
Seizoensgebonden Italiaanse klassiekers en antipasti en dolci
keuken:
Napels is de bakermat van de Italiaanse pizza. Nergens smaakt dit oorspronkelijker dan in deze Zuid-Italiaanse stad. Michele Pascarella, vanzelfsprekend afkomstig uit Napels eigenaar van "Napoli on the Road" in Londen, is uitgeroepen tot de beste pizzabakker ter wereld bij de Ferrarelle World 50 Top Pizza Europa Awards 2023 en won in mei 2024 de prijs voor Beste Pizzeria van Europa. Michele wordt gezien als een "pionier van het hedendaagse pizza maken" en zijn overwinning is een bewijs van hoe hij de grenzen van smaak en innovatie binnen de kunst van het pizzabakken verlegt. "Het gaat niet alleen om het perfectioneren van het deeg of het vinden van de beste ingrediënten; het draait om de kunst en passie die in elke slice zit…" aldus de pizzavisionair.
Michele startte zijn bedrijf door rond te rijden in een driewielige Ape Piaggio-truck, compleet met een houtgestookte oven, en maakte hij pizza’s op markten door heel Londen. Nu, acht jaar later, runt hij twee enorm populaire restaurants, waar hij zijn menu vrijwel elke drie maanden volledig verandert om gebruik te maken van seizoensgebonden ingrediënten, de natuur te respecteren en samen te werken met lokale leveranciers. Zijn boek biedt 65 heerlijke pizzarecepten, ingedeeld per seizoen, evenals Napolitaanse streetfoodgerechten. Daarnaast deelt hij verhalen over zijn jeugd in Zuid-Italië, de mensen, landschappen en ervaringen die zijn creatieve genialiteit vormden en hem maakten tot de uitzonderlijke pizzaiolo die hij vandaag is.
Een heerlijk Italiaans kookboek en Michele’s unieke twist zorgen voor verrassende en unieke pizza’s, die ieder seizoen onweerstaanbaar blijken! Naast de ruim zestig pizza recepten ook een aantal antipasti en dolce gerechten om het Italiaanse menu helemaal volmaakt te krijgen!
Ons oordeel
Pizza Napoli van Michele Pascarella verschijnt begin augustus 2025.
Online kopen
bij bol: koop Pizza Napoli
Trefwoorden
3
Pasta Grannies
Comfort Cooking van oma's uit heel Italië
keuken:
Neem een kijkje in het kloppende hart van de een Italiaanse keuken en leer het allerbeste Italiaanse eten zelf te bereiden. Ontdek Pina's (91) kastanjegnocchi met walnotenpesto, liefdevol gemaakt met ingrediënten die ze rond haar huis in Ligurië verbouwt; of het speciale tagliatellerecept van Marietta (99), rechtstreeks uit haar moestuin op het Calabrische platteland. Naast recepten voor smakelijke vleesgerechten, groentepasta's, overheerlijke pizza's en de lekkerste desserts, wordt er volop gekookt met zeevruchten, rijst en peulvruchten, zuivel en kruiden, noten en specerijen.
- toegankelijke, traditionele familiegerechten van deze nonna's, de beste thuiskoks van Italië
- veelzijdige recepten voor elk moment van de dag
- alles over zelf pasta maken, mét en zonder pastamachine, en hoe je het kookt
Natuurlijk is er volop aandacht voor de kunst van het maken van je eigen pasta. Welke bloemsoort gebruik je? Werk je met de hand of een pastamachine (beide kan!) en wat zijn de ultieme basisrecepten. Pasta Grannies: Comfort Cooking is niet alleen een viering van samen koken, maar ook een vrolijk stukje Italiaanse levenswijze. Buon appetito!
Vicky Bennison, auteur van de bestseller Pasta Grannies, verzamelde nóg meer hartverwarmende recepten en verhalen van onze favoriete Italiaanse grootmoeders. In dit toegankelijke kookboek met verbazingwekkend mooie locatie- en receptfotografie laat ze zien hoe je authentiek Italiaans eten maakt waarvan iedereen zal genieten.
Ons oordeel
Het kookboek Pasta Grannies is een hartverwarmende verzameling van recepten en verhalen, geïnspireerd door het gelijknamige YouTube-kanaal. Auteur Vicky Bennison reist door Italië om authentieke pasta-recepten vast te leggen van nonna’s (grootmoeders) die generaties aan culinaire kennis met liefde bewaren.
Het boek biedt meer dan alleen recepten: het is een culturele reis. Elk recept wordt vergezeld door anekdotes en achtergrondinformatie over de regio en de kok. Van handgemaakte pici tot delicate ravioli, de recepten zijn traditioneel, maar toegankelijk genoeg voor thuiskoks. De prachtige fotografie geeft je het gevoel even bij deze grootmoeders in de keuken te zitten.
Pasta Grannies is niet alleen een eerbetoon aan de Italiaanse keuken, maar ook aan de kracht van familie en tradities. Het boek is perfect voor liefhebbers van pasta én verhalen. Een aanrader voor iedereen die de ziel van Italië wil proeven.
Online kopen
bij bol: koop Pasta Grannies
4
Pizza Volume 01
Hét handboek voor het maken van perfecte pizza´s van A tot Z
Pizza Volume 01 biedt meer dan 75 pizzarecepten en how to’s:
maak verschillende soorten authentiek pizzadeeg, zoals Napolitaans en Siciliaans deeg of pizzadeeg op basis van zuurdesem.
Inclusief de recepten van de beste pizzabakkers
wereldwijd : Daniele Uditi, Frank Pinello, Ines Barlerin Glaser, Feng Chen, Adam Atkins, Jhy Coulter, Luis Perez, Missy Robbins, Lee Tiernan, Jon Shook & Vinny Dotolo, Brad Leone en Chris Roberts.
Ons oordeel
Pizza Volume 01 is nog niet verschenen.
Online kopen
bij bol: koop Pizza Volume 01
Trefwoorden