Claudia Roden

Claudia Roden is een van de meest invloedrijke kookboekauteurs van onze tijd. Geboren in Caïro in 1936, bracht ze haar jeugd door in een rijke smeltkroes van smaken en geuren, die haar latere werk sterk zouden beïnvloeden. Roden wordt vaak geprezen om haar vermogen om culinaire tradities met historische en culturele context te verweven. Haar boeken zijn veel meer dan verzamelde recepten; ze zijn een diepgaande verkenning van de eetcultuur van verschillende gemeenschappen.

Haar doorbraak kwam met A Book of Middle Eastern Food (1968), waarin ze de gevarieerde keukens van het Midden-Oosten introduceerde aan een breed publiek. Latere werken, zoals The Food of Spain en The Book of Jewish Food, weerspiegelen haar liefde voor verhalen vertellen door eten. Ze combineert haar antropologische interesse met een ongeëvenaarde aandacht voor detail.

Roden’s werk heeft niet alleen koks geïnspireerd, maar heeft ook bijgedragen aan een beter begrip van hoe voedsel tradities bewaart en verbindt. Haar stem blijft een essentieel onderdeel van de culinaire wereld.

alle kookboeken van Claudia Roden meer op Wikipedia

Kookboeken van deze auteur

De Joodse keuken

800 authentieke recepten uit de diaspora
keuken:
joods
9.3
De Joodse keuken

De naam Claudia Roden wordt met eerbied uitgesproken tot in de hoogste gastronomische kringen. Vele chef-koks en historici zijn aan haar schatplichtig. Roden legt mondeling doorgegeven recepten vast, traceert de herkomst ervan, ontrukt gerechten aan de vergetelheid en reconstrueert kooktradities van volkeren rondom de Middellandse Zee - Joden en Arabieren, Spanjaarden en Italianen.

De joodse keuken vertelt de geschiedenis van het joodse volk aan de hand van de joodse keuken. De achthonderd recepten in dit monumentale werk zijn de schatten die Claudia Roden verzamelde uit de diaspora, de verspreiding van de joodse gemeenschappen over de hele wereld. Ze reisde, proefde, keek toe, verzamelde recepten en sprak met koks, marktkooplieden en mensen die de gerechten uit de overlevering kennen. Het resultaat zijn de magnifieke verhalen, anekdotes en recepten in dit boek.

Ons oordeel

Claudia Roden’s De Joodse keuken is meer dan een kookboek; het is een culinaire reis door eeuwen van Joodse geschiedenis en tradities. Met haar kenmerkende warmte en grondige onderzoek brengt Roden een gevarieerd scala aan recepten samen uit de Sefardische en Asjkenazische keukens, elk met een verhaal dat de gerechten tot leven brengt. Het bijzondere van dit boek zit in de combinatie van smaken, culturen en herinneringen die het biedt.

De recepten variëren van eenvoudig comfortfood tot verfijnde feestmaaltijden. Denk aan geurige shakshuka, fluweelzachte kipsoep met matzeballen en kruidige kofta’s. Wat dit kookboek onderscheidt, is de balans tussen toegankelijkheid en authenticiteit. Roden weet traditionele gerechten een eigentijdse draai te geven zonder de ziel van het oorspronkelijke recept te verliezen. Elk recept is doordrenkt van geschiedenis, maar voelt verrassend modern aan.

Daarnaast is De Joodse keuken een verhaal over de diaspora. De gerechten weerspiegelen invloeden uit landen als Marokko, Irak, Spanje en Oost-Europa, waardoor het boek een rijke, wereldwijde context krijgt. Dit maakt het niet alleen inspirerend voor thuiskoks, maar ook voor iedereen die geïnteresseerd is in cultuur en geschiedenis.

Of je nu kookt voor een feest of een doordeweekse avond, De Joodse keuken biedt iets bijzonders: een maaltijd met betekenis. Een aanrader voor iedereen die houdt van koken met een verhaal.

Online kopen

bij bol:  koop De Joodse keuken

Trefwoorden

De smaken van Italië

Streek voor streek
keuken:
italiaans
9.2
De smaken van Italië

Claudia Roden: de grande dame van de internationale culinaire wereld!

De naam Claudia Roden wordt met eerbied uitgesproken tot in de hoogste gastronomische kringen. Vele chef-koks en historici zijn aan haar schatplichtig. Roden legt mondeling doorgegeven recepten vast, traceert de herkomst ervan, ontrukt gerechten aan de vergetelheid en reconstrueert kooktradities van volkeren rondom de Middellandse Zee - Joden en Arabieren, Spanjaarden en Italianen.

De smaken van Italië is een bekroonde klassieker. Toen het boek in 1989 voor het eerst verscheen maakte het al een enorme indruk. Sindsdien bleef het het meest gezaghebbende én het meest toegankelijke kookboek over een van de lekkerste keukens van de wereld. Claudia Roden reisde voor haar onderzoek door heel Italië, en trok zowel door steden als door het platteland om de lokale specialiteiten van elk gebied te ontdekken.

Veel tijd bracht ze door in restaurants, maar ook in privékeukens - niet alleen om te zien hoe er wordt gekookt, maar ook om te luisteren naar de bijbehorende verhalen. De gerechten in De smaken van Italië zijn eenvoudig, onverwacht, zalig en onweerstaanbaar - een combinatie van de keukens van het platteland, de boerenkeuken en de 'grote gerechten' van de adel.

'Zoals Roden schrijft over eten, is maar weinigen gegeven. Elk gerecht wordt zorgvuldig ingebed in de cultuur waaruit het is voortgekomen, elk recept voorzien van een persoonlijke inleiding plus praktische tips.' Janneke Vreugdenhil

Ons oordeel

De smaken van Italië van Claudia Roden is een bekroond kookboek dat de rijke culinaire tradities van Italië verkent. Roden reisde door heel Italië, zowel door steden als het platteland, om lokale specialiteiten en de bijbehorende verhalen te verzamelen. Het boek bevat ongeveer 300 recepten die de diversiteit van de Italiaanse keuken weerspiegelen, van eenvoudige plattelandsgerechten tot verfijnde gerechten van de adel. Deze recepten zijn vaak eenvoudig te bereiden en benadrukken de authenticiteit van de regionale keukens. Roden's heldere en elegante schrijfstijl maakt het boek niet alleen informatief, maar ook plezierig om te lezen.

Online kopen

bij bol:  koop De smaken van Italië

Trefwoorden

De smaken van Spanje

keuken:
spaans
9.1
De smaken van Spanje

Roden legt mondeling doorgegeven recepten vast, traceert de herkomst ervan, ontrukt gerechten aan de vergetelheid en reconstrueert kooktradities van volkeren rondom de Middellandse Zee - Joden en Arabieren, Spanjaarden en Italianen.

De smaken van Spanje is een onuitputtelijke schatkamer van gerechten die van de ene generatie op de andere zijn overgeleverd: simpele tapas, verrukkelijke soepen, schaal- en schelpdieren, vlees- en wildgerechten, glorieuze paella's, feestelijke bonengerechten en verfijnde desserts. Claudia Roden bereist daarbij alle delen van het land: van Galicië tot Andalusië en van de Balearen tot de Canarische Eilanden. Haar heldere, elegante en humoristische stijl is een genot voor de lezer.
De smaken van Spanje is alomvattend en tijdloos. Het is een van de belangrijkste boeken die in de afgelopen decennia over deze geweldige keuken verschenen zijn. Ook dit boek zal een klassieker worden - onmisbaar voor de liefhebber en voor elke serieuze kok.

'Nu kan ik de Spaanse keuken toevoegen aan de lange lijst van onderwerpen waarop Claudia Roden letterlijk de hoogste autoriteit is. Ik vertrouw Claudia blindelings op welke culinaire reis dan ook. Haar recepten en verhalen zijn een feest.' Yotam Ottolenghi

'Een groot, prachtig boek vol heerlijke recepten en verhalen, geschreven door de nestor van de gastronomische literatuur.' Jamie Oliver

Ons oordeel

De smaken van Spanje van Claudia Roden is een uitgebreid kookboek dat de rijke culinaire tradities van Spanje verkent. Roden verzamelt mondeling overgeleverde recepten, onderzoekt hun oorsprong en reconstrueert kooktradities van verschillende mediterrane volkeren, waaronder Joden, Arabieren, Spanjaarden en Italianen. Het boek biedt een schat aan gerechten, variërend van eenvoudige tapas en heerlijke soepen tot paella's en verfijnde desserts. Roden reist door heel Spanje, van Galicië tot Andalusië en van de Balearen tot de Canarische Eilanden, en presenteert de diversiteit van de Spaanse keuken. Haar heldere en elegante schrijfstijl maakt het boek niet alleen informatief, maar ook plezierig om te lezen.

Online kopen

bij bol:  koop De smaken van Spanje

Trefwoorden