Roden legt mondeling doorgegeven recepten vast, traceert de herkomst ervan, ontrukt gerechten aan de vergetelheid en reconstrueert kooktradities van volkeren rondom de Middellandse Zee - Joden en Arabieren, Spanjaarden en Italianen.
De smaken van Spanje is een onuitputtelijke schatkamer van gerechten die van de ene generatie op de andere zijn overgeleverd: simpele tapas, verrukkelijke soepen, schaal- en schelpdieren, vlees- en wildgerechten, glorieuze paella's, feestelijke bonengerechten en verfijnde desserts. Claudia Roden bereist daarbij alle delen van het land: van Galicië tot Andalusië en van de Balearen tot de Canarische Eilanden. Haar heldere, elegante en humoristische stijl is een genot voor de lezer.
De smaken van Spanje is alomvattend en tijdloos. Het is een van de belangrijkste boeken die in de afgelopen decennia over deze geweldige keuken verschenen zijn. Ook dit boek zal een klassieker worden - onmisbaar voor de liefhebber en voor elke serieuze kok.
'Nu kan ik de Spaanse keuken toevoegen aan de lange lijst van onderwerpen waarop Claudia Roden letterlijk de hoogste autoriteit is. Ik vertrouw Claudia blindelings op welke culinaire reis dan ook. Haar recepten en verhalen zijn een feest.' Yotam Ottolenghi
'Een groot, prachtig boek vol heerlijke recepten en verhalen, geschreven door de nestor van de gastronomische literatuur.' Jamie Oliver
De smaken van Spanje van Claudia Roden is een uitgebreid kookboek dat de rijke culinaire tradities van Spanje verkent. Roden verzamelt mondeling overgeleverde recepten, onderzoekt hun oorsprong en reconstrueert kooktradities van verschillende mediterrane volkeren, waaronder Joden, Arabieren, Spanjaarden en Italianen. Het boek biedt een schat aan gerechten, variërend van eenvoudige tapas en heerlijke soepen tot paella's en verfijnde desserts. Roden reist door heel Spanje, van Galicië tot Andalusië en van de Balearen tot de Canarische Eilanden, en presenteert de diversiteit van de Spaanse keuken. Haar heldere en elegante schrijfstijl maakt het boek niet alleen informatief, maar ook plezierig om te lezen.
Online kopen
bij bol: koop De smaken van Spanje