De naam Claudia Roden wordt met eerbied uitgesproken tot in de hoogste gastronomische kringen. Vele chef-koks en historici zijn aan haar schatplichtig. Roden legt mondeling doorgegeven recepten vast, traceert de herkomst ervan, ontrukt gerechten aan de vergetelheid en reconstrueert kooktradities van volkeren rondom de Middellandse Zee - Joden en Arabieren, Spanjaarden en Italianen.
De joodse keuken vertelt de geschiedenis van het joodse volk aan de hand van de joodse keuken. De achthonderd recepten in dit monumentale werk zijn de schatten die Claudia Roden verzamelde uit de diaspora, de verspreiding van de joodse gemeenschappen over de hele wereld. Ze reisde, proefde, keek toe, verzamelde recepten en sprak met koks, marktkooplieden en mensen die de gerechten uit de overlevering kennen. Het resultaat zijn de magnifieke verhalen, anekdotes en recepten in dit boek.
Claudia Roden’s De Joodse keuken is meer dan een kookboek; het is een culinaire reis door eeuwen van Joodse geschiedenis en tradities. Met haar kenmerkende warmte en grondige onderzoek brengt Roden een gevarieerd scala aan recepten samen uit de Sefardische en Asjkenazische keukens, elk met een verhaal dat de gerechten tot leven brengt. Het bijzondere van dit boek zit in de combinatie van smaken, culturen en herinneringen die het biedt.
De recepten variëren van eenvoudig comfortfood tot verfijnde feestmaaltijden. Denk aan geurige shakshuka, fluweelzachte kipsoep met matzeballen en kruidige kofta’s. Wat dit kookboek onderscheidt, is de balans tussen toegankelijkheid en authenticiteit. Roden weet traditionele gerechten een eigentijdse draai te geven zonder de ziel van het oorspronkelijke recept te verliezen. Elk recept is doordrenkt van geschiedenis, maar voelt verrassend modern aan.
Daarnaast is De Joodse keuken een verhaal over de diaspora. De gerechten weerspiegelen invloeden uit landen als Marokko, Irak, Spanje en Oost-Europa, waardoor het boek een rijke, wereldwijde context krijgt. Dit maakt het niet alleen inspirerend voor thuiskoks, maar ook voor iedereen die geïnteresseerd is in cultuur en geschiedenis.
Of je nu kookt voor een feest of een doordeweekse avond, De Joodse keuken biedt iets bijzonders: een maaltijd met betekenis. Een aanrader voor iedereen die houdt van koken met een verhaal.
bij bol: koop De Joodse keuken