HOKKAIDO: het meest culinaire eiland van Japan.
Reis mee met Tim Anderson naar het noordelijkst gelegen eiland van Japan: Hokkaido. De combinatie van de inheemse Ainu-gastronomie, de landbouwcultuur (naar Europees model) en de traditionele keuken van Japan hebben ertoe geleid dat Hokkaido een aparte eetcultuur heeft ten opzichte van de rest van het land. Het staat bekend, en is geliefd, om zijn levendige culinaire scene.y Van pure eenvoud zoals zoete maïs met misoboter of sprotjes in tempura, tot wat meer bewerkelijke gerechten: yakisoba met coquilles & ui of pijlinktvis gevuld met mochi-rijst. Maak kennis met de Ainukeuken en bereid ohaw en rataskep (soep en gepureerde groenten met zee- & peulvruchten). Of maak kroketten, maar dan wel in Hokkaido-stijl: korokke op basis van aardappel met bijvoorbeeld krab of maïs. Proef heerlijke jelly van meloen of de Snowmelt cheesecake van bakkerij Shinya in Furano.
Hokkaido biedt niet alleen voor-, bij- en hoofdgerechten, desserts en snacks, maar geeft ook per regio of stad de lokale, culinaire hoogtepunten. Proef de curry ramen van restaurant Aji no Daiōuit in de stad Muroran of chāmen (noedels in een dikke saus) uit Wakkanai. Uiteraard mogen basisrecepten zoals het maken van bouillons en noedels niet ontbreken.
Hokkaido van Tim Anderson is een culinair meesterwerk dat de rijke smaken en unieke cultuur van Japan's noordelijkste eiland tot leven brengt. Het kookboek is een ode aan Hokkaido’s keuken, bekend om zijn verse zeevruchten, rijke zuivelproducten en hartige comfort food. Anderson combineert zijn kenmerkende toegankelijkheid met een diepe kennis van de Japanse culinaire tradities. Het boek biedt een prachtige mix van authentieke recepten, zoals miso ramen en kaisendon, en creatieve gerechten met een moderne twist. De kleurrijke fotografie en sfeervolle verhalen over Hokkaido’s landschappen en eetcultuur maken het meer dan alleen een kookboek – het is een inspirerende reisgids. Hokkaido is perfect voor culinaire avonturiers en liefhebbers van de Japanse keuken die iets nieuws willen ontdekken.
Online kopen
bij bol: koop Hokkaido