Russell Norman was een invloedrijke Britse chef en restaurateur, bekend om zijn passie voor de Italiaanse keuken. Hij werd beroemd met zijn populaire restaurants in Londen, waaronder Polpo, dat Venetiaanse stijl en eenvoud omarmde. Norman stond bekend om zijn oog voor detail en zijn vermogen om de sfeer van traditionele Italiaanse bacari — kleine, informele wijnbars — naar het Verenigd Koninkrijk te brengen. Naast zijn werk in de horeca schreef hij meerdere kookboeken, waaronder Polpo: A Venetian Cookbook (of Sorts), die zowel recepten als verhalen over Italië bevatten. Zijn stijl kenmerkte zich door pure ingrediënten, eenvoudige gerechten en een diepe liefde voor de Italiaanse eetcultuur. Norman's nalatenschap blijft inspireren, zowel in de keuken als daarbuiten.
