Van noedelsoep met rundvlees tot springrolls met garnalen en van krokante flensjes met groenten tot diverse bánh mì
Hét naslagwerk voor wie alle geheimen van de Vietnamese keuken wil leren kennen.
Van noedelsoep met rundvlees tot springrolls met garnalen en van krokante flensjes met groenten tot diverse bánh mì: in De bijbel van de Vietnamese keuken neemt Mai Nguyen je mee op reis door de fascinerende keuken van haar geboorteland. De Vietnamese keuken is een toegankelijke keuken omdat er veel dezelfde ingrediënten worden gebruikt, steeds in andere combinaties. Ontdek hoe bijzonder de smaken van fris, zuur, zoet en hartig combineren met texturen als knapperig en chewy.
Door de lange Chinese bezetting vinden veel Vietnamese gerechten hun oorsprong in de Chinese keuken. In Zuid-Vietnam brachten de buurlanden Laos, Cambodja en Thailand ingrediënten zoals platte eiernoedels, kruiden, chilipepers en kokosmelk de Vietnamese keuken binnen. Tijdens de koloniale periode introduceerden de Fransen hun baguettes en groenten zoals ui, sla en aardappelen, net als veel Franse gerechten zoals salades, paté en croissants.
Mai Nguyen is een gepassioneerde Vietnamese chef-kok die traditionele smaken combineert met moderne twists. Geboren in Hanoi en opgegroeid in een culinaire familie, leerde ze al jong de kunst van het koken. Haar stijl draait om het respecteren van de rijke Vietnamese eetcultuur, terwijl ze durft te experimenteren met verrassende ingrediënten en technieken.
Nguyen’s gerechten zijn een viering van balans: zoet, zuur, zout en umami komen samen in verfijnde harmonie. Ze staat bekend om haar frisse, kleurrijke presentatie en haar gebruik van verse kruiden zoals koriander, munt en Thaise basilicum. Klassiekers zoals pho en banh xeo geeft ze een eigentijdse touch, zonder de authenticiteit te verliezen.
Met haar kookkunst brengt Mai Nguyen niet alleen gerechten, maar ook verhalen van Vietnam tot leven – vol warmte, traditie en innovatie.
Online kopen
bij bol: koop De bijbel van de Vietnamese keuken - koop ebook