Als iemand mij vroeger had verteld dat ik ooit enthousiast zou worden van een kookboek, had ik waarschijnlijk keihard gelachen. Ik bedoel, kookboeken? Dat zijn toch die stoffige dingen die je oma heeft, met vergeelde pagina’s en recepten voor dingen zoals “zuurkoolgelei” of “melksoep”? Nee, bedankt. Maar jongens, het leven zit vol verrassingen, en hier ben ik dan, de trotse eigenaar van een plank vol kookboeken. En het mooiste? Ze hebben mijn hele kijk op gezond eten compleet op z'n kop gezet.
Gezond eten klonk voorheen voor mij als een fancy manier om “jezelf kwellen met sla” te zeggen. Maar dankzij die mooie, met liefde samengestelde kookboeken zie ik het nu anders. Het kan lekker zijn, leuk zijn, en – hou je vast – zelfs leuk om te maken. Hier is mijn verhaal (inclusief heel veel culinaire blunders).
Wat is “gezond eten” eigenlijk?
Voordat ik mijn kookboek-reis begon, dacht ik dat gezond eten simpelweg betekende dat je al het lekkers uit je leven verbant. Geen friet, geen chocolade, geen plezier. Maar volgens de meeste moderne kookboeken is dat totale onzin. Gezond eten draait niet om regels en verboden. Het gaat om balans, baby!
Neem bijvoorbeeld dat moment dat ik voor het eerst “Het nieuwe eten” van Lisa Goes Vegan opensloeg. Lisa praat niet over “moeten” en “niet mogen”, maar over “lekkere opties” en “wat goed voelt voor je lijf”. Het voelde alsof ik eindelijk toestemming kreeg om niet perfect te zijn – zolang ik die burger af en toe maar afwisselde met een salade vol geroosterde kikkererwten en een pittige dressing.
Gezond eten is dus geen dieet, maar meer een soort buffet van keuzes waar je blij van wordt (ja, inclusief taart als het moet). Hoe chill is dat?
Koken kan leuk zijn (echt!)
Laten we eerlijk zijn: koken kan ook gewoon een beetje stom zijn. Vooral na een lange dag werken, als je koelkast eruitziet als een verlaten woestijn (alleen een zielig stukje komkommer en wat boter). Maar weet je wat? Kookboeken hebben zelfs die momenten een beetje draaglijker gemaakt.
Neem bijvoorbeeld “Simpel” van Ottolenghi. Het is praktisch gemaakt voor mensen zoals ik – lui, hongerig en een tikkeltje ongeduldig. De recepten zijn makkelijk te volgen, met korte lijsten van dingen die je waarschijnlijk al in huis hebt. En bonus: het eindresultaat ziet er altijd Instagram-waardig uit, zelfs als je eigenlijk geen idee hebt wat je doet.
Plus, koken met een goed kookboek voelt een beetje alsof je aan het cheaten bent. Je volgt gewoon de stappen, en hoppa, je vrienden denken dat je een culinair genie bent. Ik bedoel, wie wil dat nou niet?
Slimme swaps (die je leven veranderen)
“Swap” klinkt als een hippe marketingterm, maar geloof me, het werkt echt. Kookboeken zitten vol met tips om dingen gezonder te maken zonder dat je het doorhebt. Een paar favorieten:
- Gebruik Griekse yoghurt in plaats van room. Het is romig, licht en niemand zal merken dat je eigenlijk stiekem gezond bezig bent.
- Bakken met appelmoes in plaats van boter. Klinkt vreemd, maar het werkt. En nee, je taart smaakt niet naar appels (tenzij je dat wilt).
- Spaghetti van courgette. Oké, ik was sceptisch. Maar een goede tomatensaus maakt alles beter. Zelfs courgetteslierten.
Dankzij deze trucs eet ik tegenwoordig dingen die ik vroeger niet eens zou aanraken, zoals quinoa. En weet je wat? Het is eigenlijk best lekker – vooral als je er een halve fles sriracha overheen gooit.
Meal preppen als een pro
Oh, meal prepping. Het klinkt zo georganiseerd, zo Pinterest-perfect. Ik zag mezelf echt niet in die categorie thuishoren. Maar het blijkt dat een beetje planning je leven een stuk makkelijker maakt (en ja, dit is een hint van bijna elk kookboek).
Een van mijn grootste inspiratiebronnen was “Meal prepping voor dummies” van Roxanne Meijer. Ze legt alles zo simpel uit dat zelfs ik het begreep. Het idee is dat je één of twee dagen in de week een lading eten klaarmaakt, zodat je de rest van de week niet hoeft na te denken over wat je gaat eten. Denk aan geroosterde groenten, een grote pan soep, en een batch gezonde snacks zoals havermoutrepen.
Mijn eerste poging was een ramp. Ik verbrandde de groenten, vergat zout toe te voegen aan de soep, en maakte veel te veel van die repen. Maar na een paar pogingen werd ik er beter in. En nu? Nu voel ik me bijna een chef als ik mijn voorbereide bakjes uit de koelkast haal.
Het verhaal achter het eten
Wat ik echt leuk vind aan veel moderne kookboeken, is dat ze meer zijn dan alleen recepten. Ze vertellen je ook waar je eten vandaan komt, waarom bepaalde combinaties goed zijn, en hoe je lichaam daarop reageert. Het maakt je bewuster van wat je eet, zonder dat het voelt alsof je een biologiecursus volgt.
Neem bijvoorbeeld “Nooit meer diëten” van Sandra Bekkari. Sandra praat niet alleen over wat je moet eten, maar ook over waarom. Zoals dat kurkuma ontstekingsremmend werkt, of dat havermout je een voldaan gevoel geeft. Het voelt alsof je een geheime superkracht ontdekt – kennis waarmee je je lichaam blij maakt. En wie wil nou geen blije buik?
Enkele van mijn favoriete kookboeken (tot nu toe)
Als je nu denkt: “Oké, leuk verhaal, maar welke kookboeken moet ik dan lezen?” Hier zijn een paar van mijn absolute favorieten:
- “Lekker snel” van Chickslovefood: Super simpele recepten met maximaal 5 ingrediënten. Perfect voor luie dagen.
- “Het groene kookboek” van Elly Pear: Vegetarische gerechten die zelfs vleeseters zullen waarderen.
- “Power bowls” van Ellen Charlotte Marie: Alles ziet eruit als een kunstwerk, en het smaakt ook nog eens geweldig.
- “Puur en eerlijk” van Gwyneth Paltrow: Oké, een beetje “celebrity”, maar verrassend lekker (en gezond!).
Deze boeken hebben mijn eetpatroon compleet veranderd. Ze hebben me laten zien dat gezond eten niet saai hoeft te zijn, en dat je met een beetje creativiteit bijna alles lekker kunt maken.
Koken is een moment voor jezelf
Misschien wel het belangrijkste wat kookboeken me hebben geleerd, is dat koken meer is dan alleen eten maken. Het is een moment voor jezelf. Een kans om even stil te staan, te experimenteren, en iets moois te creëren. Zelfs als dat betekent dat je keuken eruitziet als een slagveld na afloop.
Dus als je ooit vastzit in een ongezonde eetgewoonte of gewoon wat inspiratie nodig hebt, geef kookboeken een kans. Wie weet ontdek je, net als ik, dat gezond eten niet alleen goed voor je lijf is, maar ook voor je humeur. En hey, als je toch een taart bakt, stuur me een stukje. Deal?