Hoi bakfan in spe! Heb je ooit naar een prachtige taart gekeken en gedacht: "Dit wil ik ook kunnen!"? Maar dan sloeg de paniek toe: gerezen of niet, hoe zat het ook alweer met gist, en waarom staat er in elk recept iets over 'rusten'? Geen zorgen, bakken is minder eng dan het lijkt. Het draait allemaal om plezier, geduld en een beetje experimenteren.
In dit blog deel ik mijn beste tips voor beginnende bakkers, zodat jij zonder stress en met een grote glimlach de oven aanzet. Plus: drie fantastische kookboeken die jou op weg helpen!
Hier vind je al onze top 10 kookboeken om te bakken.
1. Begin met de basis
Bakken is een exacte wetenschap, maar dat betekent niet dat het moeilijk moet zijn. Als je net begint, start dan met eenvoudige recepten. Denk aan cupcakes, een basis zanddeegkoekje of een simpele cake. Dit helpt je wennen aan de basistechnieken zonder dat je meteen in de stress schiet.
Mijn gouden tips:
- Meet alles nauwkeurig af. Gebruik een digitale keukenweegschaal, want in bakken kan een paar gram verschil je hele recept verpesten.
- Lees het recept eerst goed door. Klinkt logisch, maar je wilt niet halverwege ontdekken dat het deeg een nacht moet rusten.
- Wees geduldig. Laat je cake volledig afkoelen voordat je ‘m uit de vorm haalt, anders stort ‘ie in. Ik spreek uit ervaring…
2. Ken je ingrediënten
Het lijkt misschien een kleine stap, maar begrijpen hoe ingrediënten werken maakt bakken een stuk makkelijker.
Een paar basics:
- Boter vs. margarine: Gebruik echte boter voor smaak en structuur, tenzij een recept specifiek margarine vraagt.
- Bloemsoorten: Patentbloem is perfect voor luchtig gebak, terwijl volkorenmeel een stevigere bite geeft.
- Suiker: Kristalsuiker, basterdsuiker, poedersuiker – ze doen allemaal iets anders! Basterdsuiker maakt je baksels smeuïger, terwijl poedersuiker vooral handig is voor glazuur.
3. Investeer in een paar handige tools
Je hebt geen hele keuken vol dure apparaten nodig, maar een paar basics maken het wel makkelijker:
- Een goede garde en spatel (voor beslag zonder klontjes en een gladde afwerking)
- Een springvorm en een cakeblik (voor eindeloze variatie)
- Een digitale thermometer (handig voor bijvoorbeeld brooddeeg of gesmolten chocolade)
4. Bak niet op gevoel (tenzij je een pro bent)
Veel koks zeggen dat ze op gevoel koken – bakken werkt net even anders. Je moet je echt aan de verhoudingen en temperaturen houden. Dus ja, het is verleidelijk om die taart ‘op zicht’ uit de oven te halen, maar gebruik een satéprikker om te checken of ‘ie echt gaar is!
5. Maak fouten (en lach erom!)
Je eerste cake kan te droog zijn, je koekjes kunnen uitlopen tot één grote plak, en je brood kan keihard worden – dat hoort erbij! Bakken leer je door te doen en door fouten te maken. En zelfs een mislukte taart smaakt vaak nog best prima.
Drie geweldige bakboeken voor beginners
- "Laura's Bakery Het complete Basisbakboek" – Laura Kieft In dit heerlijke boek staan ruim 80 spiksplinternieuwe bakrecepten en 75 tijdloze klassiekers. Deze bakklassieker wil iedere thuisbakker in huis hebben!
- "Heel Holland Bakt" Wil je stap voor stap de basis leren? Dit boek legt het haarfijn uit, met duidelijke foto’s en foolproof recepten. Van koekjes tot brood, alles komt aan bod.
- "Rudolph’s Bakery" – Rudolph van Veen De altijd vrolijke Rudolph leert je hoe je eenvoudig en stressvrij de lekkerste dingen bakt. Zijn uitleg is superduidelijk en de recepten zijn perfect voor beginners.
Tijd om te bakken!
Hopelijk heb je na dit blog zin om de keuken in te duiken. Begin klein, experimenteer en geniet vooral van het proces (en de geur van versgebakken koekjes, want die is onbetaalbaar!). Heb je een recept geprobeerd? Laat het me weten – ik ben benieuwd naar jouw bakavonturen!